Domaine de Fondrèche

ドメーヌ・ド・フォンドレッシュの若きオーナー、セバスチャン・ヴァンサンティは、ヴァントゥーに現在44haのブドウ畑を所有し、テロワールを表現するワイン造りに情熱を傾けています。ヴァントゥー山の麓、マザン村を中心とした台地に広がるブドウ畑は風通しがよく、砂利混じりの粘土石灰岩の土壌は雨水をよく吸収しますが、深さ5～10mで水分を保ちます。これがフォンドレッシュ(プロヴァンス語で「建立された泉・貯水場」）の地名の由来です。

この恵まれた土壌の力を最大限に引き出すため、彼は化学物質の使用を極力避け、環境と調和する上質なブドウを育てています。「ワインを造るのはブドウの木。ワインメーカーの仕事はテロワールを理解し、分析し、寄り添うこと」。そう考えるセバスチャンの造るワインは、またたく間に世界のワイン愛好家の注目を集め、ヴァントゥーの名を世界に知らしめることとなりました、まさにコート・デュ・ローヌの新進気鋭のドメーヌです。

Il était Une Fois

イ・レテ・テュヌ・フォア

土壌と方位のいずれも優れた畑で、作柄の良かった年にだけ造られる、限定生産の赤ワイン。80%を占めるグルナッシュは1936～1938年に植樹された、樹齢80年を超える古木。ゆっくり段階的に抽出されるよう、発酵中のピジャージュは控えめに。このグルナッシュをフードルで、シラーとムールヴェードルをバリックで12か月熟成。鳩や羊腿肉のロースト、ウズラのレーズン風味などに。

 取扱ヴィンテージ

2012, 2015, 2016, 2017

- Composition

グルナッシュ80%
シラー10%
ムールヴェードル10%

- Aspect

フランボワーズなどの赤系果実、コショウ、灌木のエレガントな香りが広がる

- Nose

スパイスとカカオのニュアンスが感じられる柔らかな味わい。余韻も長い

- Palette

凝縮した果実と深みのあるきめ細かい繊細タンニン

Divergente Rouge

ディヴェルジェント ルージュ

樹齢60年以上（1955年植樹）という古木のシラーから造られるスペシャルキュヴェ。畑は東向きで日当たりのよい台地上の単一区画。表土、下層土、ミクロクリマのすべてにおいて完璧といえる土地で造られた、ピュアでエレガントな赤ワイン。大樽（フードルとバリック）で12か月熟成。焼肉、豚肉のハーブ焼きなどと抜群の相性を見せる。

 取扱ヴィンテージ

2015, 2016, 2017

- Composition

シラー100％

- Aspect

暗い紫色

- Nose

ブラックラズベリー、ブルーベリー春の花、すみれの香り

- Palette

軽やかで豊かな口当たりに適度な重厚さ。シルキーなタンニン。ピュアでエレガントなワイン

Persia Rouge

ペルシア ルージュ

まろやかな中に自己主張と活力が感じられる赤ワイン。フォンドレッシュ ルージュよりいい畑のブドウを手摘みし、時間をかけて徐々に搾られた果汁は14～21日かけて発酵された後、大樽で12か月熟成している。まろやかで、程よいボリューム感のある味わいは、シラー特有のスパイシーさとフローラルな香りが加わり印象的。香辛料をきかせた子羊肉とのマリアージュがお勧め。

 取扱ヴィンテージ

2018

- Composition

シラー90%
ムールヴェードル10%

- Aspect

濃い紫がかった黒にちかい色調

- Nose

クレーム・ド・カシス、スミレのブーケに石墨、樹木の香りが加わる

- Palette

エレガントなタンニン、リッチで肉付きがよい

Fondrèche Rouge

フォンドレッシュ ルージュ

フォンドレッシュ ブラン、ロゼと並んでドメーヌのフィロソフィーを表現するキュヴェ。南仏ならではのセパージュのハーモニーが誘惑的な、バランスのよい赤ワイン。伝統的な醸造方法で、21～28日間発酵。大樽、コンクリート製卵型タンクを使用して12か月間熟成。豊かな果実味があり、余韻も長い。あらゆる肉料理と相性が良く、テーブルに喜びを与える。

 取扱ヴィンテージ

2016, 2017, 2018

- Composition

グルナッシュ50% シラー40%
ムールヴェードル10%

- Aspect

紫がかった落ち着いた色調

- Nose

熟した赤系果実、ブルーベリー、ラズベリー、スミレ、程よくスパイシー

- Palette

芳醇でシルキー、やわらかでバランスに優れた味わい

Fondrèche Rosé

フォンドレッシュ ロゼ

水分を適度に含んだ砂地で育ったブドウを夜間に収穫し、自然の重みのみで抽出。亜硫酸無添加。ピュアでフレッシュな果汁から造られた、軽やかな辛口のロゼワイン。魚介や甲殻類、寿司との相性はもとより、タイなどのエスニック料理との相性も抜群。夏場にはよく冷やしてバーベキューなどと、冬場には温かい鍋料理と。

 取扱ヴィンテージ

2019

- Composition

サンソー50% シラー30%
グルナッシュ20%

- Aspect

淡い美しいロゼ色

- Nose

オレンジの皮のような柑橘系の爽やかな香り

- Palette

ミネラルのニュアンスを感じるフレッシュでいきいきした味わい

Persia Blanc

ペルシア ブラン

ドメーヌの畑でも、テロワールに優れポテンシャルのある区画に、ルーサンヌの古木が植わっている。石灰岩土壌のこのエリアから造られた白ワイン。夜明けに収穫を行い、フレッシュなままプレス。大樽で醸造した後、タンクで6か月間のシュル・リー。亜硫酸無添加。自然で豊かな風味は、アスパラガスと豚の燻製、オマール海老のグリエ、リ・ド・ヴォーのポワレなどと好相性。

- Composition

ルーサンヌ 100%

- Aspect

輝きのある明るいイエロー

- Nose

白い花やエキゾチックフルーツのアロマ

- Palette

ゆったりした芳醇な味わいにフレッシュさとわずかな塩味

Fondrèche Blanc

フォンドレッシュ ブラン

程よい果実味とミネラル、酸味のバランスが絶妙な白ワイン。畑は主に石灰質土壌。日中より気温の下がった夜間に収穫し、亜硫酸は無添加。透明感と鮮やかな輝き、南フランス特有のスパイス的なニュアンスが華やかで魅惑的。 よく冷やして魚介や白身肉などと楽しめる。

 取扱ヴィンテージ

2019

- Composition

グルナッシュ・ブラン30% ルーサンヌ30%
クレレット30% ロール10%

- Aspect

輝きのある美しい濃い黄色

- Nose

生き生きした白い花や洋梨、グレープフルーツなど柑橘系の香り

- Palette

柑橘やミネラルの風味に塩味が爽やかさを添える